ENTRANTES

Tartar de atún rojo y emulsión de ajo negro
10,00 €
Paseo por el mar: gambas rojas
14,00 €
Ostra, tartar y matices
12,00 €
Sepiolas, tinta japo/ibérica, caldo reducido y tomatitos confitados a la hierba buena
12,00 €
Akami de atún rojo, texturas de tomate y cebolla encurtida
10,50 €
Pulpo, guisito de cebada y mahonesa de romero
13,00 €
Callos de bacalao, crema de shitake y chips de piel
8,50 €
Alcachofas, foie y P.x.
11,00 €

ARROCES

(mínimo para dos personas, precios señalados por una persona)

Caldero del Mar Menor en cinco pasos (cabeza y cola, tripa, caldo, pescado, arroz)
15,50 €
Arroz y centolloArroz y centollo
13,50 €
Arroz de gambas rojas, erizo, y trufa negra
17,50 €
Arroz de conejo, paté de sus hígados y setas
12,50 €

PESCADOS

Lenguado, emulsión de coliflor, matices citricos y aceite de cebollino
12,00 €
Lomo de lubina, crema de hinojo al Martini dry, anisados y pack choy
15,50 €
Merluza, quínoa negra y gel de almejas
13,00 €
Corvina, jugo de pimientos asados y calabacines al ajillo
13,00 €

CARNES

Lomo alto de vaca gallega madurada a la brasa y crema de berenjena ahumada
15,00 €
Cochinillo en dos texturas, ajo/albahaca, pesto y boniato
14,50 €
Magret de pato, parmentier de patatas, crema y reducción de michirones
12,00 €
Perdiz y risotto de avena con fondo de caza al vino de Bullas
13,50 €

POSTRES

Láctico de yogur y mango al cardamomo
4,50 €
Campo de Cartagena
4,50 €
Chocolate, naranja y canela
4,50 €
Leche frita a mi manera
4,50 €

Menú tradición

(Entrantes al centro)

(Se sirve solo a mesa completa)

Tartar de atún rojo y emulsión de ajo negro
Pulpo, guisito de cebada y mahonesa de romero
Alcachofas, foie y P.x.

Caldero del Mar Menor

Láctico de yogur y mango al cardamomo
*Incluye el servicio de pan
27,50 €

Menú Noûs

(Se sirve solo a mesa completa)

Barra Murciana
Huevas y cerveza
Mini Marinera
Bonito semi curado con tomate y aceite
Mi tierra
Panella y bottarga
Sardina, naranja, piñones y pasas
Arancinetta

Ostras, tartar y matices
Erizos, agua de mar y algas
Caldero del Mar Menor en cinco pasos, o eran seis, o eran siete
(mediodía)
Callos de bacalao, crema de shitake y chips de piel
(noche)

Lubina, crema de hinojo al Martini dry, anisados y pack choy
Cochinillo en dos texturas, ajo/albahaca, pesto y boniato

Campo de Cartagena
Leche frita a mi manera
*Incluye el servicio de pan
33,00 €