Menú tradición

(Entrantes al centro)
(Starters to share)

Ensalada de ventresca y pimiento asado
Tuna belly and roasted pepper salad
Tartar de atún rojo y emulsión de ajo negro
Red tuna tartar and black garlic emulsion
Pulpo, guisito de cebada y mahonesa de romero
Octopus, barley stew and rosemary mayonnaise

Arroz y Centollo o Caldero del Mar Menor
Rice and spider-crab or Caldero del Mar Menor

Láctico de yogur y mango al cardamomo
Lactic yoghurt and mango with cardamom
o / or
Leche frita
Fried Milk
*Incluye el servicio de pan
* Includes bread service
28,00 €

Menú Noûs

Pregunta por nuestro menú degustación largo

5 platos a elección del chef, según día y mercado
(4 platos salados y 1 dulce)
5 dishes according to the chef’s choice according the day
(1 appetizer, 3 main course and 1 dessert)
*Incluye el servicio de pan
* Includes bread service
25,00 €

ENTRANTES

Ensalada de ventresca escabechada y pimiento asado
Pickled tuna and roasted pepper salad
11,00 €
Tartar de atún rojo y emulsión de ajo negro
Red tuna tartar and black garlic emulsion
12,50 €
Carpaccio de bogavante, ensalada de encurtidos, tocino ibérico y americana thai
Lobster carpaccio, pickled salad, cured pork belly and american thai sauce
18,00 €
Vieira, crema de acelgas y jugo de cerdo
Scallop, cream chard and pork reduction
15,00 €
Sepiolas, tinta japo/ibérica, caldo reducido y tomatitos confitados a la hierba buena
Sepiolas, Japanese/Iberian ink, reduced broth and confit cherry tomatoes with peppermint
13,00 €
Pulpo, guisito de cebada y mahonesa de romero
Octopus, barley stew and rosemary mayonnaise
15,00 €
Almejas al ajillo
Garlic clams
13,50 €
Calamar a la romana y ali-oli citrico
Fried squid and citrus ali-oli
11,00 €
Pan y servicio
Service and bread
1,50 €

ARROCES

(mínimo para dos personas, precios señalados por una persona)

Caldero del Mar Menor
Caldero del Mar Menor
14,50 €
Arroz y centollo
Rice and spider-crab
14,00 €
Arroz de gambas rojas, erizo de mar y trufa negra (por encargo)
Rice with red prawns, sea urchin and black truffle (only on request)
18,00 €
Arroz de conejo, paté de sus hígados y setas
Rabbit rice, pate from its liver and mushrooms
12,50 €
Arroz y bogavante
Lobster paella
16,50 €
Risotto del chef
Chef’s risotto
15,00 €

PLATOS PRINCIPALES

Corvina, jugo de pimientos asados y calabacines al ajillo
Sea bass, roasted pepper juice and garlic courgettes
15,50 €
Tataki de atun rojo
Red tuna tataki
15,50 €
Carrillera de atun, tuétano y parmentier de patatas trufadas
Tuna cheek, marrow and mini mozzarella of potatoes
15,00 €
Caldereta de bogavante (precio por persona, cantidad mínima 2 personas)
Lobster stew (Price for person, mínimum for two persons)
16,50 €
Solomillo al foie y Pedro Ximenez
Beef sirloin, foie and Pedro Ximenez (spanish sweet wine)
20,00 €
Cochinillo en dos texturas, ajo/albahaca, pesto y boniato
Piglet in two textures, garlic/basil, pesto and sweet potato
16,00 €
Magret de pato, crema de cacahuetes y tamarindo
Duck magret, peanut cream and tamarind
14,00 €
Lomo alto de vaca gallega madurada a la brasa
Grilled Galician beef high loin
16,00 €

POSTRES

Láctico de yogur y mango al cardamomo
Lactic yoghurt and mango with cardamom
5,00 €
Campo de Cartagena
Campo de Cartagena
5,00 €
Chocolate
Chocolate (varied chocolate textures)
5,00 €
Leche frita a mi manera
Fried milk (tipical spanish dessert)
4,50 €