¿Has dicho... ?

Sí, es el nuevo placer gastronómico de la Región de Murcia: la marca de autor del chef Francesco Leggio, que aúna innovación y tradición.

Comparte con el chef Francesco Leggio su filosofía gastronómica.

Él mismo te lo cuenta:

LA EXCELENCIA DE LA MATERIA PRIMA

"Adoro la gamba roja y la lubina salvaje, los erizos y la trufa, el aroma de las mandarinas y el jazmín"

ATRÉVETE A EXPERIMENTAR

"Nada es lo que parece, pero reconocerás los sabores y las texturas, que te despertarán recuerdos pero podrás añadir otros nuevos a tu memoria"

ABRAZO A MURCIA, ECOS DE PALERMO

"Conservo los principios de la cocina italiana (el uso de las hierbas aromáticas, por ejemplo), pero el resultado final es cocina española con una fuerte influencia del Mar Menor y un poso cultural de la tradición vascofrancesa"

UNA COCINA FRESCA PERO CON FUERZA

"Mi cocina es fresca, suave, aromática, pero con potencia"


Pero... ¿qué es ?

Al chef Francesco Leggio le apasiona la filosofía. Su actitud ante la vida es de curiosidad y confiesa que "siempre me cuestiono las cosas y pregunto qué hay más allá de lo que vemos".

es su piedra filosofal. En la Antigua Grecia, el Noûs era el Intelecto, que correspondía al Espíritu, la parte más divina del Alma. Para Platón, el Noûs equivalía a inteligencia.

En 'Fedro', Platón considera la inteligencia (nous) la fuente del conocimiento verdadero:

«La esencia (que tiene existencia real), que no tiene color, sin forma, impalpable, que puede contemplarse sólo por la guía del alma (nous ) inteligencia, que es la fuente del conocimiento verdadero se encuentra en este lugar. Al igual que en la mente de Dios la inteligencia se alimenta de ciencia absoluta, tratando de conseguir la comida que se adapte a él, contento de verlos después de un tiempo el ser en sí mismo, alimenta y, Bendito va contemplando la verdad».
Fedro, 247